全日本洋菓子工業会の機関誌90年-2000年代のセットです。(揃ってはいません。切り取りのある号2冊あり。）プロのための製菓技術、各地の名店、人気店のパティシエによるレシピ、ホテル、レストランのパティスリー紹介、洋菓子の文化史など。全体的にややヤケ、スレ、シミ、角にややクセなど痛みがあります。 通読出来ればよく、状態は気にならないという方へ。佐川急便（追跡付き）で発送予定。送料込みのお値段です。✩︎ご購入の際は、コメントやメッセージなどのご挨拶なしで購入していただいて構いません。✩︎申し訳ございませんが、バラ売り、お値引きはいたしておりません。☆気をつけて検品しておりますが、古書のため多少の見落としはご容赦くださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。1990年11冊ドイツのイースター菓子花の砂糖漬け 食用花エディブルフラワーのゼリー寄せジャネットフォスター女史によるシュガークラフト講習会は1991年9冊ミッシェルブロー講習会ドイツパンとケーキ ベルグフェルド四谷ルジャンドピエール氷菓小史クレームダマントヴィーヌドゥコスギ1992年8冊 ※271号のページ下部にシミよごれ大、やや張り付きなど痛みがあります。ピエール・エルメ大講習会 北島亭のデセール鎌倉 アンリ・シャルパンティエ帝国ホテルアメ細工の基礎付加価値としてのソース1993年12冊 ※286号の「ウェディングケーキのニューウェーブ」のコーナー20ページ切り取り25ページの角にやぶれ※278号 表紙にシミ、よごれ、ややキズフランソワランボー氏による大講習会氷菓 ニューオータニ、エスワイル、赤坂プリンスホテル、氷細工の器 1994～2000年8冊セット ※295号特集のレシピに書き込みありペピーノ チェリモヤ フェイジョア ホテルオークラのデザート急速冷凍 低音貯蔵 発酵菓子 ジャンポールエヴァン氏に聞くクリオロ洋菓子発展の軌跡をたどる年表村上開進堂 風月堂1995年9冊セット※303号の53～60ページのデセールドセゾンのコーナー切り取りあり。ル・コルドンブルージョエル・ロブション講習会洋菓子店に求めらる喫茶室オーボンヴュータン河田氏ロングインタビュー

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PCG（ピーシージー） VOL.639 (発売日2023年02月01日) | 雑誌/定期購読の予約はFujisan

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